那么除了野味还有什么美食可以吸引到你呢？今天小编来介绍一种美食，能不能吸引到你小编或许不了解。但小编我可是流了不少的口水了。今天小编要介绍的这种美食是上海酱鸭！

酱鸭是上海家喻户晓的一道名菜，充分体现了本帮菜''浓油赤酱''的特色，切成块也可以做为冷盘。鲜鸭在经过与多种香料、冰糖、酱油一起慢煮入味后，成品鲜嫩可口，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。

酱鸭其因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。

酱鸭制作材料：

（1只，1500克左右）、京葱（20克）、姜片（20克）、（20克）、（13克）（8克）、黄酒、（130克）、白酱、盐、麻油。

制作方法：

鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去，用小铁钩钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干。

2、将精盐和拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时捞出沥干，在日光下晒两至三天即成。

4、食用前先将鸭身放入大盘内（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至上有 细裂缝时即成，倒入腹内的，冷却后切块装盘。

咦，对了，听说酱鸭有助于清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。

说到这小编口水又止不住了，不行不能说了，再说口水都要流到键盘上了！

还在等什么快和小编一起去品尝美食吧！

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